👨‍🍳 조리법

1. 1

   파스타 삶을 물 준비하기: 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 소금(약 1-2 테이블스푼)을 넉넉히 넣어 물 간을 잘 맞춰줍니다. 파스타 자체에 맛을 들이는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   소스 베이스 시작하기: 물이 끓는 동안, 큰 프라이팬이나 볶음 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4테이블스푼을 중불로 데웁니다. 다진 마늘을 넣고 약 15-30초간 향이 나고 약간 부드러워질 때까지만 볶습니다. 마늘이 타서 소스가 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요. 즉시 다진 멸치 필렛을 넣고 약 1분간 저어주며 오일에 녹입니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   풍미 더하기: 4등분 한 블랙 올리브, 물기 뺀 케이퍼, 건고추 플레이크를 프라이팬에 넣습니다. 1분 더 볶아 풍미가 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   소스 끓이기: 손으로 으깨거나 다진 토마토를 프라이팬에 붓습니다. 토마토 통을 물 1/2컵으로 헹궈 팬에 넣습니다. 말린 오레가노, 소금 한 꼬집(다른 재료들이 짜므로 먼저 맛을 보고 넣으세요), 갓 간 후추를 넣고 섞습니다. 소스를 약하게 끓인 후 불을 낮추고 뚜껑을 반쯤 덮어 약 10-15분간 끓여 풍미를 깊게 하고 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   스파게티 삶기: 끓는 소금물에 스파게티를 넣고 포장 지침에 따라 '알 덴테'(부드러우면서도 씹는 맛이 약간 남도록) 상태로 삶습니다. 물기를 빼기 전에, 삶은 물을 약 1컵 정도 따로 남겨둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   섞고 마무리하기: 스파게티의 물기를 빼고 즉시 푸타네스카 소스가 있는 프라이팬에 넣습니다. 모든 면이 잘 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 남겨둔 파스타 삶은 물을 한두 테이블스푼씩 넣어가며 계속 섞어줍니다. 물의 전분이 소스를 유화시켜 파스타에 맛있게 달라붙도록 도와줍니다. 1분 더 볶으며 계속 섞어 파스타가 소스에서 완전히 익도록 합니다.

   ⏱️ 1 minute
7. 7

   서빙: 따뜻하게 데운 서빙 볼에 스파게티 알라 푸타네스카를 나눕니다. 원한다면 신선하게 다진 파슬리와 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌려 장식합니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute