👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘젓습니다. 오렌지와 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 가루 재료의 가운데에 우물을 만듭니다. 녹인 버터와 달걀을 우물 안으로 붓습니다. 사용하는 경우 아니스 리큐르 또는 다른 액체를 넣습니다. 포크나 손을 사용하여 가루 재료를 액체 재료로 점차 섞어 덩어리지고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 1-2 테이블스푼 더 넣거나, 너무 건조하면 물을 1 티스푼 넣어야 할 수 있습니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에서 약 1-2분간 부드러워질 때까지 짧게 반죽하고, 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다. 반죽을 랩으로 단단히 싸서 실온에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 30 minutes (including resting)
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   반죽 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 4등분합니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 1cm (약 1/4인치)의 긴 밧줄 모양으로 굴립니다. 이 밧줄을 약 1cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 각 작은 조각을 손바닥 사이에서 부드럽게 굴려 작고 구슬 크기의 공 모양으로 만듭니다. 만든 공을 덧가루를 살짝 뿌린 쟁반이나 접시에 한 겹으로 놓아 달라붙지 않도록 합니다. 서로 겹치지 않도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   스트루폴리 튀기기: 깊고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 최소 5-7cm (2-3인치) 깊이로 붓습니다. 기름을 중고온에서 190°C (375°F)로 가열합니다. 정확하게 온도를 재기 위해 온도계를 사용하거나, 작은 반죽 조각을 떨어뜨려 테스트합니다. 격렬하게 지글거리고 표면으로 떠올라야 합니다. 튀김용 기름에 반죽 볼을 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하면서 작은 배치로 조심스럽게 넣습니다. 약 30-60초 동안 또는 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 고르게 익도록 가끔 저어줍니다. 튀긴 스트루폴리를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   꿀 시럽 준비: 모든 스트루폴리를 튀기고 기름을 뺀 후, 넓고 큰 팬이나 프라이팬에서 약불에서 중불로 꿀을 부드럽게 가열합니다. 약간 더 윤기 나는 마감을 원하면 원하는 경우 1-2 테이블스푼의 설탕을 추가합니다. 꿀이 따뜻하고 부드러우며 숟가락 뒷면에 쉽게 코팅될 때까지 젓습니다. 끓이거나 캐러멜화되지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   코팅 및 장식: 식힌 튀긴 스트루폴리를 따뜻한 꿀에 넣습니다. 모든 볼이 고르게 코팅될 때까지 부드럽게 뒤섞고 젓습니다. 설탕에 절인 과일을 사용하는 경우 이때 넣고 부드럽게 섞습니다. 코팅된 스트루폴리가 꿀 속에서 몇 분간 그대로 두어 단맛을 흡수하도록 합니다. 꿀 코팅된 스트루폴리를 서빙 접시로 옮겨, 산처럼 쌓거나 원하는 경우 가운데에 유리잔을 사용하여 더 명확한 구조를 만들어 고리 모양으로 배열합니다. 꿀이 굳기 전에 선택한 스프링클로 즉시 넉넉하게 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes