👨‍🍳 조리법

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   염소고기를 씻어 카레 가루, 모든 양념(All-purpose seasoning), 소금, 후추로 양념합니다. 최소 30분, 혹은 냉장고에서 더 오래 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 고기에 맛이 잘 배도록 재우는 과정은 중요합니다.
2. 2

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중강불로 가열합니다. 염소고기를 여러 번에 나누어 모든 면을 갈색이 되도록 굽고 따로 덜어둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   구워둔 염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 타임 가지, 송송 썬 쪽파, 통 스카치 보닛 고추를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 더 매콤한 맛을 원하면 포크로 스카치 보닛 고추를 찔러 구멍을 내거나 조각내어 넣을 수 있습니다.
6. 6

   코코넛 밀크와 물을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 염소고기가 아주 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes

   💡 전문가 팁: 가끔 저어주고 커리가 너무 마르면 물을 더 추가합니다.
7. 7

   고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 원하는 농도가 되도록 소스를 졸입니다. 타임 가지와 스카치 보닛 고추는 서빙 전에 제거합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 전문가 팁: 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.