👨‍🍳 조리법

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   염소고기를 깨끗이 헹굽니다. 크고 두꺼운 냄비에 염소고기, 물, 다진 양파, 다진 마늘, 파, 타임, 으깬 피멘토 열매, 소금, 후추를 넣습니다. 통째로 된 스코치 보넷 고추를 넣습니다.

2. 2

   센 불에서 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 동안, 또는 염소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 처음 1시간 동안 표면에 뜨는 불순물을 걷어냅니다.

3. 3

   다진 당근, 큐브 모양으로 썬 감자, 고구마, 참마, 덜 익은 바나나를 냄비에 넣습니다. 잘 섞습니다.

4. 4

   계속해서 뚜껑을 덮고 30~45분 더 끓이거나, 뿌리채소와 덜 익은 바나나가 부드러워질 때까지 끓입니다. 수프가 약간 걸쭉해질 것입니다.

5. 5

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 사용하는 경우, 조리 마지막 5분 안에 화이트 럼을 넣고 섞습니다.

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   국물이 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면, 서빙하기 전에 통째로 된 스코치 보넷 고추를 제거합니다. 각 그릇에 고기와 채소가 골고루 들어가도록 하여 뜨겁게 서빙합니다.