👨‍🍳 조리법

1. 1

   옥테일의 물기를 닦고 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다.

2. 2

   큼직한 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 두르고 중고온으로 달굽니다. 옥테일의 모든 면을 깊은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 옥테일을 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘, 깍둑썰기한 토마토, 쪽파를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.

4. 4

   구운 옥테일을 냄비에 다시 넣습니다. 신선한 타임 줄기, 올스파이스 베리, 칼집 낸 스코치 보넷 고추, 진간장, 우스터 소스, 브라우닝 소스(사용하는 경우), 토마토 페이스트, 비프 부용 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다. 섞이도록 저어줍니다.

5. 5

   물 4컵을 붓고 옥테일이 대부분 잠기도록 합니다. 스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2.5~3시간 동안 또는 옥테일이 포크로 찔러 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

6. 6

   요리 마지막 30분 동안 물기를 빼고 헹군 버터 빈을 넣고 섞습니다. 빈이 따뜻해지고 스튜가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   서빙하기 전에 통 스코치 보넷 고추와 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 뜨겁게 서빙합니다.