👨‍🍳 조리법

1. 1

   불가르를 헹궈 물에 15-20분간 담가 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 짭니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   큰 볼에 불린 불가르, 다진 고기 500g, 양파 절반, 올스파이스, 계피, 소금, 후추를 넣고 매끄럽고 덩어리지는 반죽이 될 때까지 치댑니다. 원하는 농도가 되도록 물을 조금씩 추가할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드럽고 끈적이지 않아야 합니다.
3. 3

   속재료를 만들려면 남은 양파를 올리브 오일 2큰술에 볶아 부드러워지면, 남은 다진 고기 250g을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금, 후추, 원하는 다른 향신료를 넣고 섞은 후, 볶은 잣을 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 베이킹 접시(약 9x13인치)에 올리브 오일이나 기를 발라 기름칠합니다.

5. 5

   준비된 베이킹 접시 바닥에 불가르 반죽의 절반을 균일하게 깔아 누릅니다.

   💡 전문가 팁: 손에 물을 묻히면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6

   고기 잣 속을 불가르 베이스 위에 균일하게 펴 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 속재료가 가장자리까지 펴지도록 합니다.
7. 7

   나머지 불가르 반죽으로 속을 덮고 단단히 눌러 봉합니다. 윗면에 마름모꼴로 칼집을 내거나 장식 모양을 만들 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 칼집을 낼 때는 물에 담근 칼을 사용합니다.
8. 8

   남은 올리브 오일 또는 기 2큰술을 윗면에 뿌립니다. 윗면이 황금빛 갈색으로 단단해질 때까지 50-60분간 굽습니다.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 전문가 팁: 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 포일로 느슨하게 덮어줄 수 있습니다.
9. 9

   키베를 사각형 또는 마름모꼴로 썰어 서빙하기 전에 최소 10-15분간 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 전문가 팁: 식히면 키베가 단단해져 썰기 쉬워집니다.