👨‍🍳 조리법

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   우갈리 준비: 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 물 4컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 덩어리가 생기지 않도록 튼튼한 나무 주걱으로 계속 저으면서 백옥수수 가루 2컵을 서서히 붓습니다. 약 5-7분간 격렬하게 저으며 냄비 바닥과 옆면을 긁어내면서 뻑뻑하고 반죽 같은 질감이 되어 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 젓습니다. 덩어리가 있으면 냄비 옆면에 대고 으깨서 없앱니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 더 쪄냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   수쿠마 위키 베이스 준비: 우갈리가 쪄지는 동안, 넓은 프라이팬이나 냄비에 식용유 2 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 2-3분간 볶아 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶되, 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   토마토 조리: 깍둑썰기한 토마토를 프라이팬에 넣습니다. 가끔 저으면서 주걱으로 으깨면서 약 5분간 볶아 부드러워지고 소스 같은 질감이 되도록 합니다. 육수 가루나 큐브를 사용하는 경우, 지금 넣고 녹입니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   채소 넣기: 얇게 썬 콜라드 그린(또는 케일)을 프라이팬에 넣습니다. 토마토와 양파 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 카레 가루를 사용하는 경우, 지금 뿌립니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   수쿠마 위키 졸이기: 프라이팬 뚜껑을 덮고 채소가 원하는 정도로 부드럽고 시들해질 때까지 약 5-10분간 가끔 저으면서 익힙니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 물을 약간 추가할 수 있습니다. 남은 소금 1/2 티스푼과 후추(사용하는 경우)로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   서빙: 서빙할 때는 젖은 숟가락이나 주걱을 사용하여 우갈리를 접시에 둥글게 모양을 냅니다. 우갈리 옆에 수쿠마 위키를 숟가락으로 떠서 올립니다. 뜨거울 때 즐기세요!

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Serve: To serve, traditionally, a portion of the firm ugali is scooped out using a hand (or a spoon) and placed onto a plate. The sautéed sukuma wiki is then served alongside the ugali.

   ⏱️ 1 minute