👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각을 깨끗이 씻으세요. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 옅은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

2. 2

   냄비에 닭고기 조각을 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다. 바하랏, 강황, 소금, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 말린 검은 레몬을 넣고 2-3분간 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 잘 섞고 2분 더 볶습니다. 물을 붓고 닭고기가 잠기도록 합니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 30-40분 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 4

   닭고기가 끓는 동안 쌀을 준비합니다. 바스마티 쌀이 맑아질 때까지 헹굽니다. 별도의 냄비에 2.5컵의 닭 육수(또는 물)를 끓입니다. 쌀, 소금, 색을 위한 강황을 넣습니다. 젓고, 뚜껑을 덮고, 불을 약하게 줄이고, 15-20분 또는 물이 흡수되고 밥이 고슬고슬해질 때까지 끓입니다.

5. 5

   고명을 준비합니다. 작은 팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 데우고 잘게 다진 양파를 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다. 따로 둡니다. 마른 팬에 잣과 아몬드(사용하는 경우)를 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 건포도를 따뜻한 물에 15분간 불린 후 물기를 뺍니다.

6. 6

   닭고기가 익으면 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 말린 검은 레몬을 제거합니다. 불린 건포도를 넣고 섞습니다. 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다.

7. 7

   서빙할 때, 밥 지은 바스마티 쌀을 서빙 접시에 펼칩니다. 쌀 위에 닭고기 조각을 올립니다. 샤프란 우린 물을 뿌립니다. 튀긴 양파, 구운 잣, 아몬드를 넉넉히 뿌려 장식합니다.