👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 생선 필레의 물기를 닦아냅니다. 얕은 접시에 밀가루, 소금 1 작은술, 후추, 강황 가루, 커민 가루를 섞습니다.

2. 2

   각 생선 필레를 밀가루 혼합물에 골고루 묻힙니다. 여분의 가루는 털어냅니다.

3. 3

   크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 붓고 중고온으로 가열하여 약 350°F (175°C)까지 온도를 올립니다. 밀가루 약간을 넣었을 때 즉시 지글거릴 정도면 됩니다.

4. 4

   튀김옷을 입힌 생선 필레를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 팬이 너무 붐비지 않도록 몇 개씩 나누어 튀깁니다. 한 면당 3-5분 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

5. 5

   튀긴 생선을 건져내어 체로 걸러 베이킹 시트 위에 올린 식힘망에 올려 기름기를 <binary data, 1 bytes><binary data, 1 bytes>니다. 남은 소금 1/2 작은술을 뿌립니다.

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   생선을 튀기거나 기름을 빼는 동안 타히니 소스를 만듭니다. 볼에 타히니, 레몬즙, 다진 마늘, 소금 1/4 작은술을 넣고 휘저어 섞습니다. 물을 조금씩 넣으면서 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 휘저어 줍니다. 기호에 따라 간을 조절합니다.

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   따뜻한 튀긴 생선을 즉시 접시에 담고, 타히니 소스를 뿌린 후 신선한 파슬리로 고명하여 냅니다.