👨‍🍳 조리법

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   생선을 씻고 손질합니다. 물기를 완전히 제거합니다. 생선 안팎에 굵은 소금을 문질러 최소 15분간 재워둡니다.

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   생선이 절여지는 동안 속재료를 준비합니다. 볼에 다진 양파, 다진 마늘, 청고추, 딜, 고수, 붉은 고추 가루, 카레 가루, 곱게 간 고수, 큐민 가루, 쿠웨이트 향신료 믹스, 강황 가루, 말린 검은 레몬 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 기(ghee)를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

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   생선의 소금을 헹궈내고 물기를 다시 닦아냅니다. 준비된 속재료 혼합물로 생선 뱃속을 조심스럽게 채웁니다. 생선 머리, 중간, 꼬리 순으로 요리용 실로 묶어 속재료가 빠져나오지 않도록 고정합니다.

4. 4

   타마린드-대추 소스를 준비합니다. 작은 볼에 타마린드 페이스트, 퓌레한 대추, 물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

5. 5

   오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다.

6. 6

   오븐 용기에 알루미늄 호일이나 유산지를 깔아줍니다. 용기 바닥에 레몬 슬라이스를 깔아줍니다.

7. 7

   속을 채우고 묶은 생선을 준비된 오븐 용기 중앙에 놓습니다. 타마린드-대추 소스를 생선 윗면과 옆면에 고르게 발라줍니다.

8. 8

   생선을 200°C (400°F)에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮추고 15-20분 더 굽거나, 생선이 익고 쉽게 벗겨질 때까지 굽습니다.

9. 9

   생선을 오븐에서 꺼냅니다. 요리용 실을 조심스럽게 잘라 제거합니다. 생선을 서빙 접시로 옮깁니다. 신선한 파슬리나 고수로 장식합니다.

10. 10

    흰 쌀밥 또는 찐 채소와 함께 뜨거울 때 냅니다.