👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 양고기를 넣기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   양고기 전체에 소금, 후추, 강황, 7가지 향신료 혼합 2큰술을 문질러 바르세요. 큰 부위를 사용할 경우, 칼집을 내고 향신료를 안쪽까지 문질러 넣으세요.

   💡 전문가 팁: 양고기를 최소 1시간, 또는 가능하면 하룻밤 냉장고에 재워두세요.
3. 3

   크고 깊은 오븐 팬이나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 가열하세요. 양고기 앞뒤를 노릇하게 익히세요.

4. 4

   팬에서 양고기를 꺼내 따로 두세요. 다진 양파를 팬에 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 볶으세요.

5. 5

   다진 마늘과 깍둑썰기한 토마토를 팬에 넣으세요. 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 익히세요.

6. 6

   토마토 페이스트와 남은 7가지 향신료 혼합 1큰술을 넣고 섞으세요. 향긋해질 때까지 1-2분간 볶으세요.

7. 7

   양고기를 팬에 다시 넣으세요. 양고기 육수 또는 물, 말린 라임을 넣고 소금과 후추로 간을 하세요. 액체 높이가 양고기 높이의 절반 정도 되도록 하세요.

   💡 전문가 팁: 통 양고기를 사용할 경우, 더 큰 용기가 필요하거나 액체 양을 조절해야 할 수 있습니다.
8. 8

   팬을 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮고 예열된 오븐에 넣으세요. 3-4시간 동안 굽거나, 양고기가 포크로 찔렀을 때 잘 부서지고 뼈에서 분리될 정도로 익을 때까지 구우세요.

   💡 전문가 팁: 매시간 팬의 육즙을 양고기에 끼얹어 주세요.
9. 9

   양고기가 익는 동안, 바스마티 쌀을 깨끗하게 헹그세요. 별도의 냄비에 쌀, 물 6컵, 소금을 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나, 밥알이 각각 살아있고 고슬고슬해질 때까지 익히세요. 서빙 직전에 불린 건포도를 섞으세요.

   💡 전문가 팁: 쌀을 너무 익히지 마세요. 밥알이 뭉치지 않고 따로따로 유지되어야 합니다.
10. 10

    양고기가 부드러워지면 팬에서 조심스럽게 꺼내세요. 조림 액체를 걸러 건더기는 버리세요. 액체에서 과도한 기름을 걷어내세요.

    💡 전문가 팁: 원하면 소스를 냄비에 다시 넣고 약불에서 졸여 농도를 약간 조절할 수 있습니다.
11. 11

    서빙할 때는 향신료를 더한 밥을 큰 접시에 펼치세요. 부드러워진 양고기를 밥 위에 올리세요. 졸인 조림 액체를 약간 뿌리세요. 구운 아몬드나 잣으로 장식하세요.

    💡 전문가 팁: 남은 소스는 따로 곁들여 내세요.