👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 조각에 소금, 후추, 강황, 고수 가루로 간을 합니다. 밀가루를 살짝 묻혀 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 기름기를 뺍니다. 따로 둡니다.

2. 2

   썰어 놓은 가지, 감자, 콜리플라워 송이를 각각 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 키친타월에 기름기를 뺍니다. 따로 둡니다.

3. 3

   큰 냄비에 식물성 기름 2큰술을 데웁니다. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트, 고수 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 카다멈 가루, 올스파이스, 계피 스틱을 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다.

5. 5

   썰어 놓은 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 소스가 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 6

   불린 쌀의 물기를 뺍니다. 쌀을 냄비의 토마토-양파 혼합물과 함께 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다.

7. 7

   튀긴 생선 조각과 채소(가지, 감자, 콜리플라워)를 냄비 안의 쌀 혼합물 위에 층층이 쌓습니다. 장식적인 효과를 위해 냄비 가장자리를 따라 쌓을 수도 있습니다.

8. 8

   물(또는 육수)을 붓고 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫은 후, 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 약 25-30분간 뭉근하게 끓입니다.

9. 9

   불에서 내려 10분간 그대로 둡니다. 서빙하려면 큰 접시를 냄비 위에 놓고 조심스럽게 뒤집어 막루바를 꺼냅니다. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각과 함께 냅니다.