Lao Beef Stew(라오 비프 스튜)

Name: Lao Beef Stew
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Laos
Ingredients: 2 lb 소고기 목심 (한입 크기로 썰기); 1 tbsp 무연유 (높은 발연점); 1 large 양파 (껍질 벗기고 아주 얇게 썰기); 1 lb 당근 (껍질 벗기고 2인치 크기로 썰기); 6 cloves 마늘 (껍질 벗기고 다지기); 2 tbsp 생강 (곱게 다지기); 4 ea 할라피뇨 고추 (얇게 썰기); 2 cups 소고기 육수 (좋은 품질); 2 tbsp 피쉬 소스 (좋은 품질 (남 플라)); 2 cups 그린빈 (씻어서 끝부분 제거, 1인치 크기로 썰기); 3 ea 쪽파 (씻어서 얇게 썰기); 1 ea 라임 (제스트와 즙 내기); undefined undefined 소금 (맛내기용); undefined undefined 후추 (맛내기용); 3 tbsp 레몬그라스 (부드러운 속대, 곱게 다지기); 2 ea 스타아니스 (신선한 것); 1 ea 계피 스틱 (2인치, 신선한 것); 2 tbsp 피쉬 소스 (마리네이드용); 1 tbsp 흑설탕 (짙은 색); 2 tbsp 다진 생강 (마리네이드용); 2 tsp 오향가루

Or Lam

오르 람(Or Lam)은 전통적으로 루앙프라방과 관련된 푸짐하고 풍미 가득한 라오스 스튜입니다. 부드러운 소고기 덩어리를 라오스 향신료, 채소의 독특한 혼합물과 함께 끓이며, 종종 쌀 경단을 넣어 식감을 더합니다. 특유의 후추 같고 매콤한 맛은 야생 덩굴 줄기인 사칸(sakhan)과 레몬그라스, 고수, 딜, 바질, 갈랑갈과 같은 향신료에서 나옵니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
마리네이드용: 볼에 피쉬 소스, 흑설탕, 다진 생강, 오향가루를 넣고 섞습니다. 소고기를 볼에 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 마사지합니다. 최소 15분 동안 재워두거나, 시간이 허락하면 더 오래 재워둡니다 (더 오래 재울 경우 밤새 냉장 보관합니다).
2
센 불에서 웍이나 큰 냄비를 연기가 날 때까지 달굽니다. 기름을 두르고 웍을 돌려 코팅합니다. 소고기를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3
양파, 당근, 마늘, 생강을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 색이 나기 시작할 때까지 계속 볶습니다.
4
소고기 육수, 스타아니스, 레몬그라스, 계피 스틱, 피쉬 소스 2큰술을 넣습니다. 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 소고기가 부드러워질 때까지 약 60분 동안 끓입니다.
5
그린빈과 할라피뇨 고추를 넣습니다. 뚜껑을 열고 콩이 부드러워질 때까지 약 10분 더 끓입니다. 농도를 맞추기 위해 필요하면 육수를 더 추가합니다.
6
쪽파, 라임 제스트, 라임 즙을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 자스민 밥과 함께 냅니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓야생 덩굴 줄기인 사칸(Sakhan)은 전통적으로 후추 맛을 내는 데 사용되지만, 구하기 어렵다면 생략할 수 있습니다.
✓할라피뇨의 양은 원하는 매운맛 정도에 따라 조절하세요.
✓이 스튜는 미리 만들어 두었다가 다시 데워 먹어도 좋습니다. 시간이 지날수록 맛이 깊어집니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

가지나 버섯과 같은 다른 채소를 추가하세요.
더 진한 풍미를 원하면 목심 대신 소갈비를 사용하세요.

🏷️ 태그

Laotian Stew Beef Hearty Aromatic

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와인 페어링

🍇Syrah / Shiraz 🍇Carménère 🍇Cabernet Sauvignon 🍇Malbec

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