👨‍🍳 조리법

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   국물용 향신료 준비: 양파 4등분과 생강 슬라이스를 마른 팬이나 불 위에 직접 올려 연한 갈색이 되고 향긋해질 때까지 굽습니다. 그런 다음 거칠게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 향신료를 구우면 국물에 깊이와 훈제 향을 더할 수 있습니다.
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   큰 냄비에 닭고기, 물, 구운 양파, 구운 생강, 으깬 레몬그라스, 찢은 카피르 라임 잎, 다진 마늘, 피쉬 소스, 소금, 선택 사항인 MSG와 치킨 육수를 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 또는 닭고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 뼈가 있는 닭고기 부위를 사용하면 더 진한 국물을 얻을 수 있습니다.
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   국물에서 닭고기를 건져냅니다. 만질 수 있을 정도로 식으면 고기를 찢어서 따로 둡니다. 국물을 걸러 건더기는 버리고 냄비에 다시 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 국물을 거르면 맑은 수프 베이스를 만들 수 있습니다.
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   국수 만들기: 큰 볼에 쌀가루와 타피오카 전분을 섞습니다. 주걱이나 반죽 훅이 있는 스탠드 믹서로 섞으면서 끓는 물을 점차 부어 부드럽고 달라붙지 않는 반죽이 될 때까지 만듭니다. 밀가루나 물을 약간 조절해야 할 수도 있습니다.

   💡 전문가 팁: 올바른 국수 식감을 위해 끓는 물을 사용하는 것이 중요합니다.
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   깨끗한 작업대에 쌀가루를 뿌립니다. 반죽을 약 4분간 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 두꺼운 통 모양으로 만들고 8등분한 다음, 각 부분을 두께 1/8인치, 길이 6인치 시트로 밉니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 젖은 천으로 덮어 둡니다.
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   반죽 시트를 약 1/4인치 너비의 국수로 썹니다. 달라붙지 않도록 쌀가루를 살짝 뿌립니다. 덮어 둡니다.

   💡 전문가 팁: 국수의 두께는 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
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   걸러낸 국물을 다시 팔팔 끓입니다. 신선한 국수를 넣고 1-2분 동안 최소한으로 저어가며, 표면에 떠오를 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 국수가 풀어져 나오는 전분으로 국물을 걸쭉하게 만들기 위해 국물을 직접 끓이는 동안 익힙니다.
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   국물과 국수를 서빙 그릇에 담습니다. 찢은 닭고기와 고수, 파, 튀긴 마늘, 라임 웨지, 칠리 오일 등 원하는 고명을 얹습니다.

   💡 전문가 팁: 최적의 식감을 위해 즉시 제공합니다.