👨‍🍳 조리법

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   닭 육수 만들기: 큰 냄비에 닭고기 조각, 물, 썬 생강, 두드린 레몬그라스, 반으로 자른 샬롯, 으깬 마늘을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 최소 1시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 육수를 거르고 맑은 국물을 따로 둡니다. 삶은 닭고기 살을 발라내어 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기 한 마리를 통째로 사용하면 더 진한 육수를 만들 수 있습니다. 더 깊은 풍미를 위해 닭고기를 삶기 전에 구워서 사용할 수도 있습니다.
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   면 준비하기: 볼에 타피오카 전분과 쌀가루를 넣고 따뜻한 닭 육수 약 1컵으로 걸쭉하고 끈기 있는 반죽을 만듭니다. 부드러워질 때까지 반죽합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 밀어 원하는 모양의 국수(약 0.6cm 너비)로 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 찰지지만 너무 끈적이지 않아야 합니다. 필요에 따라 밀가루나 육수를 조절하세요.
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   남은 닭 육수를 냄비에 다시 데워 뭉근하게 끓입니다. 갓 만든 면을 넣고 약 5-7분 동안 끓이거나 면이 떠오르고 익을 때까지 끓입니다. 피쉬 소스, 소금, 후추로 육수 간을 맞춰 맛을 냅니다.

   💡 전문가 팁: 면이 서로 달라붙지 않도록 필요하다면 면을 나누어 끓입니다.
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   면이 익는 동안, 작은 팬에 식용유를 붓고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 마늘은 금방 탈 수 있으니 주의 깊게 지켜보세요.
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   담기: 뜨거운 육수와 면을 개별 그릇에 담습니다. 채 썬 닭고기, 다진 고수, 송송 썬 쪽파를 넉넉히 올립니다. 바삭하게 튀긴 마늘로 고명합니다.

   💡 전문가 팁: 라임을 곁들여 국물에 짜서 즉시 드세요.