👨‍🍳 조리법

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   향신료 준비: 절구나 푸드 프로세서에 으깬 레몬그라스, 다진 마늘, 다진 샬롯, 칠리 우드(또는 씨촨 페퍼), 선택 사항인 붉은 고추를 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 찧거나 갈아주세요.

   💡 전문가 팁: 칠리 우드를 사용할 경우, 말린 후 가루나 작은 조각으로 빻았는지 확인하세요.
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   향신료 볶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열하세요. 준비된 향신료 페이스트를 넣고 2-3분간 향이 올라올 때까지 볶으세요.

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   닭고기 겉면 익히기: 냄비에 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 익히세요.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 육즙을 가두고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
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   채소와 육수 넣기: 가지, 목이버섯, 긴 콩을 냄비에 넣으세요. 물 또는 닭 육수를 붓고 재료가 거의 잠기도록 하세요. 피시 소스를 넣고 섞으세요.

   💡 전문가 팁: 말린 목이버섯을 사용할 경우, 따뜻한 물에 약 20분간 불려 부드러워지면 물기를 빼고 썰어 사용하세요.
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   스튜 끓이기: 스튜를 끓어오르게 한 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 동안 끓이거나, 닭고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 끓이세요.

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   스튜 농도 맞추기: 작은 볼에 볶은 찹쌀 가루를 약간의 물과 섞어 페이스트 형태로 만드세요. 이 페이스트를 끓고 있는 스튜에 넣고 섞으세요. 5-10분간 더 끓이고 가끔 저어주면서 스튜의 농도가 걸쭉해질 때까지 익히세요.

   💡 전문가 팁: 볶은 찹쌀 가루를 만들려면, 생 찹쌀을 마른 팬에 중불로 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 향신료 그라인더나 절구를 사용하여 가루로 만드세요.
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   허브 넣고 서빙하기: 서빙하기 직전에 다진 신선한 딜과 바질을 넣고 섞으세요. 맛을 보고 필요하면 피시 소스를 더 추가하여 간을 맞추세요. 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로 찹쌀과 함께 먹습니다.