👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양고기 큐브를 넣고 골고루 묻도록 버무립니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 양고기에 밀가루를 잘 묻히면 더 풍부한 스튜 베이스를 만드는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브유를 넣고 중강불로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 굽습니다. 냄비에서 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 깍둑썰기한 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 당근, 파스닙, 순무를 넣습니다. 가끔 저어가며 5-7분 더 볶습니다.

4. 4

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각을 긁어냅니다. 2분간 끓입니다.

5. 5

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 로즈마리 줄기, 월계수 잎, 타임, 오레가노를 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   로즈마리 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 간을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 조절합니다. 뜨거울 때 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 스튜는 미리 만들어 두었다가 다시 데워 먹으면 맛있으며, 다음 날 먹으면 맛이 더 좋아지는 경우가 많습니다.