👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 소고기를 넣고 물을 부어 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 표면에 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

2. 2

   냄비에 굵게 썬 당근, 대파, 샐러리, 파스닙, 4등분한 양파, 마늘, 월계수 잎, 파슬리 줄기를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.

3. 3

   수프를 다시 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 4

   소고기가 부드러워지면 냄비에서 꺼내 한 김 식힙니다. 고운 체에 밭쳐 맑은 육수를 깨끗한 냄비나 내열 용기에 거르고 건더기는 버립니다.

5. 5

   육수를 거르는 동안 익힌 소고기를 결대로 찢거나 깍둑썰기합니다. 걸러낸 육수를 냄비에 다시 붓고 끓기 시작하면 찢은 소고기를 넣습니다.

6. 6

   필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 파슬리 잎으로 장식합니다.