👨‍🍳 조리법

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   말린 포르치니 버섯을 1컵의 끓는 물에 최소 20-30분 동안 담가 불립니다. 버섯 불린 물은 따로 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 버섯이 완전히 잠기도록 하세요.
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   버섯이 불리는 동안 반죽을 만듭니다: 볼에 다목적 밀가루 3컵, 따뜻한 물 1컵, 소금 1티스푼을 넣습니다. 섞어서 덩어리가 지도록 합니다. 약 5-7분 동안 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다. 덮어서 30분 동안 휴지시킵니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드럽지만 끈적이지 않아야 합니다.
3. 3

   불린 버섯의 물기를 빼고, 불린 물은 보관합니다. 버섯을 잘게 다집니다. 팬에 버터 2큰술을 중불로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 수분이 빠져나와 증발할 때까지 익힙니다.

4. 4

   버섯과 양파 혼합물에 다진 신선한 딜과 파슬리를 넣습니다. 섞어줍니다. 혼합물이 너무 건조하면 보관해 둔 버섯 불린 물을 1-2큰술 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 이 혼합물이 만두 소가 됩니다.
5. 5

   휴지시킨 반죽을 여러 덩어리로 나눕니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 각 덩어리를 얇게 (약 1/16인치 두께) 밀어 폅니다. 쿠키 커터나 컵 가장자리 (약 3인치 직경)를 사용하여 원형으로 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 작업하는 동안 반죽이 마르지 않도록 덮어둡니다.
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   각 반죽 원형의 중앙에 버섯 소를 약 1티스푼씩 넣습니다. 반죽 가장자리를 물로 적시고 반으로 접어 가장자리를 잘 눌러 봉합니다. 포크나 손으로 가장자리를 눌러 장식적인 모양을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 소가 새어 나오지 않도록 단단히 봉합니다.
7. 7

   큰 냄비에 물과 소금을 넣고 팔팔 끓입니다. 만두를 끓는 물에 조심스럽게 넣고, 냄비가 너무 차지 않도록 주의합니다. 5-7분 동안 삶거나, 만두가 표면에 뜨고 반죽이 완전히 익을 때까지 익힙니다.

8. 8

   만두가 삶아지는 동안, 팬에 식물성 기름 2큰술을 중불로 가열합니다. 튀긴 양파나 리크와 함께 곁들일 경우, 지금 준비합니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 삶은 만두를 팬에 튀겨 더 바삭하게 만들거나, 튀긴 토핑과 함께 곁들이기 위한 것입니다.
9. 9

   삶아진 만두를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져냅니다. 즉시 튀긴 양파/리크와 햄프 씨드를 뿌려 곁들이거나, 뜨거운 기름에 넣고 연한 황금색과 약간 바삭해질 때까지 팬에 튀길 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 팬에 튀기면 멋진 식감을 더할 수 있습니다.