👨‍🍳 조리법

1. 1

   사냥감 고기에 밀가루, 소금, 후추를 골고루 묻힙니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비(더치 오븐 등)에 버터 또는 오일을 두르고 중고온으로 가열합니다. 깍둑썰기한 베이컨을 넣고 갈색이 나고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져내 따로 두고, 녹은 지방은 냄비에 남겨둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

4. 4

   밀가루를 묻힌 사냥감 고기를 냄비에 넣고 여러 번 나누어 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 레드 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내며 디글레이징합니다. 와인이 1분간 끓도록 둡니다.

5. 5

   갈색으로 구운 고기와 베이컨을 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 또는 사냥감 육수, 다진 말린 사과, 타임 줄기, 월계수 잎, 정향을 넣습니다. 끓어오르면 뚜껑을 단단히 닫습니다.

6. 6

   냄비를 160°C (320°F)로 예열된 오븐에 넣습니다. 2시간에서 2시간 30분 동안 또는 사냥감 고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고, 스튜가 너무 건조해지면 육수를 더 추가합니다.

7. 7

   스튜에 썬 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.

8. 8

   소금과 후추로 스튜 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 뜨겁게 서빙하며, 전통적으로 으깬 감자나 바삭한 빵과 함께 즐깁니다.