👨‍🍳 조리법

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   전날 밤, 간 만두 반죽을 준비합니다. 썬 양파를 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 큰 볼에 빵 조각을 따뜻한 우유에 담가 촉촉하게 적시고, 너무 질지 않게 합니다. 1-2시간 동안 흡수되도록 둡니다. 빵을 반죽하여 부스러뜨립니다. 여분의 우유는 따라 버립니다.

   💡 전문가 팁: 빵이 골고루 적셔지고 질척하지 않도록 합니다.
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   푸드 프로세서에 양파와 파슬리를 넣고 곱게 갈아줍니다. 간, 달걀, 소금, 후추, 마조람을 넣고 부드러워질 때까지 돌립니다. 물기를 적신 빵을 넣고 섞일 때까지 돌립니다. 반죽은 묽지만 흘러내리지 않아야 합니다. 덮어서 밤새 냉장 보관합니다.

   💡 전문가 팁: 푸드 프로세서가 없다면, 간과 양파를 칼로 곱게 다집니다.
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   큰 냄비에 소고기 육수를 끓입니다. 불을 줄여 약불로 끓입니다. 젖은 숟가락을 사용하여 차가워진 간 반죽으로 작고 자두 크기의 만두를 빚어 약불에서 끓고 있는 육수에 조심스럽게 떨어뜨립니다.

   💡 전문가 팁: 젖은 숟가락을 사용하면 반죽이 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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   만두를 약 25-30분 동안 끓이거나, 떠올라서 속까지 익을 때까지 끓입니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 만두를 건져냅니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마십시오. 필요하면 나누어 끓입니다.
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   리버크니들(간 만두)을 육수와 함께 뜨겁게 서빙하고, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.