👨‍🍳 조리법

1. 1

   페이스트리 반죽을 만들려면, 큰 볼에 밀가루, 소금, 그리고 설탕 50g을 섞으세요. 페이스트리 블렌더나 손가락을 사용하여 차가운 버터를 부수듯 섞어 거친 빵가루 상태가 되도록 하세요.

2. 2

   쿼크와 얼음처럼 찬 물을 넣고 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지만 섞으세요. 너무 많이 치대지 마세요. 반죽을 납작하게 누르고 비닐랩으로 싸서 최소 30분간 냉장 보관하세요.

3. 3

   필링을 만들려면, 볼에 깍둑썰기한 사과, 건포도, 남은 설탕 25g, 계피 가루, 레몬 즙을 넣으세요. 잘 섞어주세요.

4. 4

   오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요. 23cm (9인치) 타르트 틀이나 파이 접시에 기름을 바르세요.

5. 5

   반죽의 2/3를 밀대로 밀어 준비된 타르트 틀에 깔고, 가장자리의 남은 반죽은 잘라내세요.

6. 6

   사과 필링을 페이스트리 바닥 위에 골고루 펼쳐 올리세요.

7. 7

   남은 반죽을 밀대로 밀어 격자무늬 덮개를 만들거나, 타르트 전체를 덮도록 하세요. 가장자리를 눌러 밀봉하세요.

8. 8

   작은 볼에 계란 노른자와 우유를 섞어 글레이즈를 만드세요. 페이스트리 윗면에 글레이즈를 바르세요.

9. 9

   40-45분간 굽거나, 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 필링이 부글거릴 때까지 구우세요.

10. 10

    타르트를 서빙하기 전에 약간 식히세요. 따뜻하게 또는 상온에서 휘핑크림을 곁들여 먹어도 좋습니다.