👨‍🍳 조리법

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   소고기의 과도한 지방을 제거하고 약 1/4~1/2인치 너비, 4~6인치 길이로 썹니다. (고기를 부분적으로 얼리면 썰기 더 쉬울 수 있습니다).

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   볼에 바다 소금, 흑후추, 고추 플레이크, 으깬 소고기 육수 큐브, 갈색 설탕, 간 생강, 다진 마늘, 꿀, 이탈리안 허브, 간장, 쌀 식초, 참기름(사용하는 경우)을 넣고 잘 섞어 양념 페이스트를 만듭니다.

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   양념 혼합물을 소고기 조각에 골고루 발라주세요. 양념한 고기를 큰 볼이나 밀폐 가능한 비닐봉지에 넣고 덮어서 24~48시간 동안 냉장하여 염지하고 맛이 스며들게 합니다.

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   냉장고에서 고기를 꺼냅니다. 건조를 위해 식품 건조기(160°F/71°C로 설정, 4~6시간) 또는 오븐(160°F/71°C로 예열, 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 고기 올리기)을 사용할 수 있습니다. 고기가 단단하고 만졌을 때 건조하지만 여전히 유연해질 때까지 건조합니다.

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   (선택 사항 훈제): 원하는 경우, 훈제기나 훈연칩을 사용한 그릴에서 1~2시간 동안 훈제하여 정통 훈제 풍미를 더하세요.

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   건조(및 훈제)가 끝나면 키토자를 실온으로 식힙니다. 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

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   (제공 방법): 덜 쫄깃한 식감을 선호하는 경우, 중간 센 불에서 팬에 식물성 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 키토자 조각과 토마토 퓨레를 넣고 5~10분 동안 가열되면서 약간 바삭해질 때까지 볶습니다. 또는 키토자를 구워서 제공할 수도 있습니다.