Beef Rendang(비프 렌당)

Name: Beef Rendang
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 900 g 소고기 목심 로스트 (4-5cm (1.5-2인치) 큐브로 자릅니다. 기름기가 적당히 있는 목심이나 사태 부위가 이상적입니다.); 800 ml 건조 홍고추 (끓는 물에 15-20분간 불려 부드럽게 만든 후 씨를 제거하고 (매운맛을 줄이려면 선택 사항) 거칠게 다집니다.); 120 g 샬롯 (껍질을 벗기고 거칠게 다집니다 (약 1컵).); 200 g 마늘 (껍질을 벗깁니다.); 5 cloves 생강 (껍질을 벗기고 거칠게 다집니다.); 3 cm piece 갈랑갈 (껍질을 벗기고 거칠게 다집니다. 구할 수 없다면 생강과 동량으로 사용합니다.); 3 cm piece 레몬그라스 (단단한 부분을 제거하고 흰색과 옅은 녹색 부분만 사용하여 거칠게 다집니다.); 3 stalks 고수 씨 가루 (Trimmed, tough outer layers removed, and roughly chopped); 10 undefined 큐민 가루 (Soaked in hot water for 15 minutes, drained. Adjust quantity to your spice preference. Remove seeds for less heat.); 6 undefined 강황 가루 (Torn to release aroma); 2 tsp 정향 가루 (Mixed with 4 tbsp water, strained to get juice); 1 tsp 계피 스틱; to taste undefined 팔각; 3 tbsp 카다멈 꼬투리 (살짝 으깹니다.)

비프 렌당은 말레이시아의 유명한 요리로, 종종 '커리의 왕'이라 불리지만 본질적으로는 '드라이' 커리입니다. 이 요리는 소고기를 향긋한 향신료와 코코넛 밀크 페이스트에 넣고 오랫동안 끓여 수분이 증발할 때까지 조리하는 방식으로, 고기는 깊은 맛과 놀라운 부드러움을 가지게 되며 어둡고 캐러멜화된 소스에 코팅됩니다. 이 요리는 인내심과 단순한 재료에서 깊은 풍미를 끌어내는 예술을 보여줍니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간3 hours

총 시간3 hours 45 minutes

1회 제공량6

난이도Hard

2개의 수정· Feb 8

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Beef Rendang (비프 렌당)

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