👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중강불로 가열합니다. 양고기 큐브를 넣고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 구운 양고기는 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 큐민, 고수 씨앗, 강황, 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 넣고 2-3분 동안 계속 저어가며 볶습니다. 향신료 향이 올라오고 토마토 페이스트가 잘 섞일 때까지 볶습니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 썬 당근, 고구마, 피망을 넣습니다. 물 또는 양고기 육수를 붓고 고기와 채소가 대부분 잠기도록 합니다. 끓입니다.

5. 5

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 최소 1시간에서 1시간 15분 동안 또는 양고기가 부드러워지고 채소가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 건조해지면 액체를 더 추가합니다.

6. 6

   맛을 보고 필요하다면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙 전에 신선한 고수 잎으로 장식합니다.