👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 깍둑썰기에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중고온으로 달굽니다. 양고기를 덩어리별로 노릇하게 굽고, 냄비가 너무 차지 않도록 주의합니다. 구운 양고기는 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   하리사 페이스트, 큐민, 고수, 강황, 계피를 넣고 1분간 볶아 향신료 향을 냅니다.

5. 5

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 다이스 토마토와 양고기 또는 소고기 육수를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 양고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 은근하게 끓입니다.

6. 6

   썬 당근과 고구마를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 20-25분 더 끓입니다.

7. 7

   썬 주키니와 헹궈 물기를 뺀 병아리콩을 스튜에 넣습니다. 주키니가 살짝 익을 때까지 약 10분 더 끓입니다.

8. 8

   스튜가 완성될 동안, 쿠스쿠스 포장지의 지시 사항에 따라 준비합니다. 보통 끓는 물이나 육수를 쿠스쿠스 위에 붓고 덮은 뒤 5-10분간 뜸을 들입니다.

9. 9

   포크로 쿠스쿠스를 흩뜨립니다. 준비된 쿠스쿠스 위에 양고기와 채소 스튜를 얹어 냅니다. 다진 신선한 민트를 고명으로 뿌립니다.