👨‍🍳 조리법

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   중간 크기의 냄비(최소 2쿼트 용량)에 수수 가루와 찬물 1컵을 넣습니다. 덩어리가 전혀 없도록 완전히 부드러운 페이스트가 될 때까지 세게 저어줍니다. 이 초기 단계는 덩어리 없는 죽을 만드는 데 중요합니다.

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   나머지 물 3컵을 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다. 잘게 다진 대추야자, 계피가루, 육두구 가루, 소금을 섞은 재료에 넣습니다. 모든 재료가 고르게 퍼질 때까지 함께 저어줍니다.

3. 3

   냄비를 중불에 올립니다. 혼합물이 부드럽게 끓기 시작하면 거품기나 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 수수가 냄비 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 냄비 바닥과 옆면을 잘 긁어줍니다.

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   끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 자주 저어주면서 약 25-30분 동안 계속 익힙니다. 죽이 크림 같고 푸딩 같은 농도로 걸쭉해져야 합니다. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣을 수 있습니다. 너무 묽으면 몇 분 더 끓입니다.

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   죽의 맛을 보고 원하는 단맛이 날 때까지 꿀, 설탕 또는 선호하는 감미료를 넣어 섞어줍니다. 말리 수수 죽을 따뜻하게 서빙하고, 위에 계피를 조금 더 뿌려도 좋습니다.