👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지 준비: 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 체에 담아 그릇 위에 올리고 소금을 뿌려 30분간 두어 쓴맛 나는 즙을 빼냅니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

2. 2

   큰 팬에 올리브 오일 1.5 테이블스푼을 넣고 중강불에서 달굽니다. 가지를 넣고 7-10분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가지를 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   팬에 남은 올리브 오일 1.5 테이블스푼을 더 넣습니다. 양파와 마늘을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 피망과 셀러리를 넣고 5분 더 볶아 살짝 부드러워지게 합니다.

4. 4

   다진 토마토와 토마토 페이스트를 팬에 넣습니다. 잘 섞고 10분 정도 끓여 토마토가 으깨지도록 합니다.

5. 5

   볶은 가지를 팬에 다시 넣습니다. 케이퍼, 올리브, 레드 와인 식초, 설탕, 다진 바질, 오레가노, 타임을 넣습니다. 섞어줍니다.

6. 6

   후추로 간을 합니다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 물을 약간 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 최소 1시간 또는 채소가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게, 상온으로, 또는 차갑게 해서 드세요.