👨‍🍳 조리법

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   반죽: 큰 볼에 밀가루와 큐브 모양의 버터를 넣고 거친 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 캐스터 설탕, 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 달걀 노른자, 바닐라 익스트랙을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장합니다.

2. 2

   아몬드 필링: 별도의 볼에 분쇄 아몬드, 슈가 파우더, 달걀 흰자, 아몬드 익스트랙(사용하는 경우)을 넣고 단단한 페이스트가 될 때까지 섞습니다. 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장합니다.

3. 3

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

4. 4

   반죽을 반으로 나눕니다. 한쪽 반죽을 덧가루를 뿌린 표면에서 약 0.5cm (1/4인치) 두께로 밀대로 밉니다. 쿠키 커터를 사용하여 원하는 모양(전통적으로 물고기, 토끼, 하트 같은 모양)을 찍어냅니다.

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   나머지 반죽도 밀대로 밉니다. 찍어낸 반죽 모양의 절반 위에 아몬드 필링을 넉넉하게 올립니다. 같은 모양의 다른 반죽으로 덮고 가장자리를 눌러 봉합니다.

6. 6

   준비된 베이킹 시트에 피골리를 올립니다. 20-25분 또는 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

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   피골리를 와이어 랙에서 완전히 식힌 후 로열 아이싱이나 녹인 초콜릿으로 장식합니다.