👨‍🍳 조리법

1. 1

   냉동 문어를 사용하는 경우 완전히 해동하세요. 문어는 부리, 눈 등을 제거하고 깨끗하게 손질하여 한 입 크기로 썹니다. 문어가 질기다면, 얼렸다가 해동하거나 부드럽게 두드려서 연화시킬 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 가능하다면 생선 가게 주인에게 문어 손질을 부탁하세요.
2. 2

   중불로 달군 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 6-8분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   얇게 썬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

4. 4

   문어 조각을 냄비에 넣고 약 5-7분간 가끔 저어가며 불투명해지고 약간 단단해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   화이트 와인을 붓고 2-3분간 끓입니다. 냄비 바닥에 붙은 것은 긁어냅니다.

6. 6

   다진 토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 육수를 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 문어가 대부분 잠길 만큼 액체가 충분해야 합니다.
7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 문어가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주세요.

   💡 전문가 팁: 문어의 크기와 신선도에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
8. 8

   조리 마지막 10분 동안, 다진 파슬리와 민트(사용하는 경우)의 대부분을 넣고 섞습니다.

9. 9

   맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 필요하다면 설탕을 약간 넣어 토마토의 산미를 조절할 수 있습니다.
10. 10

    뜨겁게 서빙하며, 남은 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들입니다.

    💡 전문가 팁: 이 스튜는 전통적으로 빵을 곁들여 소스를 찍어 먹습니다.