👨‍🍳 조리법

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   양고기 준비: 양고기 큐브를 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 소금과 갓 간 후추를 넉넉히 뿌립니다. 이 단계는 좋은 시어링을 위해 중요합니다.

   💡 전문가 팁: Ensure all ingredients are well distributed in the slow cooker.
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   양고기 시어링: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2 테이블스푼을 중간-센 불로 가열하여 반짝일 때까지 둡니다. 냄비가 너무 차지 않도록 여러 번에 나누어 양고기 큐브를 모든 면이 진한 갈색이 되도록 시어링합니다. 이 갈색 과정은 필수적인 풍미를 더합니다. 시어링한 양고기를 접시에 옮겨 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: The meat should be tender and yielding.
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   향신료 볶기: 불을 중간 불로 줄입니다. 냄비에 남은 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶되, 태우지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: This step helps to thicken the stew slightly and prepare it for the pasta.
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   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 살짝 어두워질 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 풍미가 깊어집니다. 레드 와인을 붓고 나무 주걱으로 냄비 바닥을 긁어내 데글레이즈하며 눌어붙은 조각들을 떼어냅니다. 와인을 5-7분 정도 끓여 절반으로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: This dish is meant to be wet, with plenty of liquid to finish cooking the pasta.
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   합치고 끓이기: 냄비에 잘게 썬 토마토 통조림, 양고기 또는 소고기 육수, 월계수 잎, 말린 허브 믹스, 선택 사항인 카레 가루를 넣습니다. 모든 재료를 섞습니다. 시어링한 양고기(및 나온 육즙)를 냄비에 다시 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫아 최소 1시간 30분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: Serve immediately with warm crusty bread.