👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열하세요.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 넣기 전에 오븐이 충분히 예열되었는지 확인하세요.
2. 2

   종이 타월로 돼지고기 삼겹살의 물기를 닦아내고, 칼집 낸 껍질에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 문질러 주세요.

   💡 전문가 팁: 바삭한 껍질을 얻기 위해서는 껍질의 물기를 제거하는 것이 매우 중요합니다.
3. 3

   크고 오븐 사용 가능한 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 돼지고기 삼겹살을 껍질 쪽으로 하여 황금빛 갈색이 될 때까지, 그리고 껍질이 바삭해지기 시작할 때까지 약 5-7분간 구워주세요.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하다면 여러 번 나누어 구우세요.
4. 4

   돼지고기 삼겹살을 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   레드 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 녹입니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들도록 합니다.

7. 7

   돼지고기 삼겹살을 껍질이 위로 향하게 냄비에 다시 넣습니다. 푸룬, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣고 육수를 붓습니다. 액체가 돼지고기 옆면의 절반 정도까지 오도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 껍질이 마르도록 액체 위로 올라와 있는지 확인하세요.
8. 8

   냄비 뚜껑을 꽉 닫거나 알루미늄 호일로 덮은 후 예열된 오븐에 넣습니다. 2.5시간에서 3시간 동안 푹 익히거나 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 가끔씩 액체 양을 확인하고 필요하면 육수를 더 추가하세요.
9. 9

   마지막 30분 동안 뚜껑을 열어 껍질이 더 바삭해지도록 합니다. 충분히 바삭해지지 않으면, 오븐 온도를 200°C (400°F)로 높여 마지막 15-20분간 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.

   💡 전문가 팁: 더 바삭하게 만들기 위해 필요한 경우 그릴 기능을 조심스럽게 사용하세요.
10. 10

    다 익었으면, 돼지고기 삼겹살을 냄비에서 꺼내 10-15분간 식힌 후 썰어줍니다. 졸인 국물에서 과도한 기름을 걷어냅니다. 푸룬 소스와 함께 돼지고기 삼겹살을 냅니다.