👨‍🍳 조리법

1. 1

   페이스트리 만들기: 밀가루와 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 빵가루처럼 될 때까지 비벼 줍니다. 얼음물을 조금씩 넣어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 랩에 싸서 최소 30분 동안 차갑게 보관합니다.

2. 2

   고기 소스 만들기: 큰 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 판체타/베이컨을 넣고 몇 분간 볶습니다. 돼지고기와 소고기 다짐육을 넣고 으깨면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭 간을 사용할 경우 넣고 5분 더 볶습니다.

3. 3

   토마토 페이스트, 올스파이스, 넛맥을 넣고 섞습니다. 육수를 붓고 끓인 후 20분간 약불로 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

4. 4

   그동안, 큰 냄비에 소금물에 마카로니를 넣고 알덴테보다 약간 덜 익을 때까지 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다.

5. 5

   삶은 마카로니를 고기 소스와 섞습니다. 강판에 간 파르메산 치즈와 풀어둔 달걀 2개를 넣고 섞습니다. 삶은 달걀 1/4등분을 조심스럽게 넣어 섞습니다.

6. 6

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 깊은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 페이스트리 반죽의 3분의 2를 접시 바닥과 옆면을 덮도록 깔아줍니다. 마카로니 혼합물을 채워줍니다.

7. 7

   남은 페이스트리로 속을 덮습니다. 가장자리를 다듬고 눌러 봉합니다. 윗면에 김이 빠져나갈 수 있도록 몇 군데 칼집을 냅니다.

8. 8

   에그 워시용 달걀과 우유를 섞습니다. 팀파나 윗면에 골고루 바릅니다.

9. 9

   1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 자르고 서빙하기 전에 10-15분 동안 식힙니다.