👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 준비: 큰 볼에 중력분 3컵과 소금 1티스푼을 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 식용유 1 테이블스푼과 뜨거운 물 3/4컵을 넣습니다. 숟가락으로 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 점차 섞습니다. 반죽이 너무 건조해 보이면 뜨거운 물을 1 테이블스푼씩 추가합니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 표면에 놓고 약 5-7분 동안 매끄럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 젖은 천으로 반죽을 덮고 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   소 만들기: 배추를 사용하는 경우, 잘게 썰어 소금 1/2티스푼을 뿌리고 15분간 두어 수분을 빼냅니다. 최대한 물기를 짜냅니다. 당면은 포장 지침에 따라 삶아 찬물에 헹궈 작은 조각으로 자릅니다. 큰 믹싱 볼에 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 물기 짠 배추, 잘게 썬 당면, 으깬 두부, 다진 부추, 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣습니다. 간장 2 테이블스푼, 참기름 1 테이블스푼, 후추 1/4티스푼, 풀은 계란 1개를 넣습니다. 모든 재료를 손으로 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   만두 빚기: 휴지시킨 반죽을 골프공 크기 정도로 작게 나눕니다. 덧가루를 뿌린 표면에 각 반죽을 약 4-5인치 (10-12cm) 지름의 얇은 원형으로 밉니다. 만두피가 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어둡니다. 만두피 중앙에 소를 1 테이블스푼 가득 올립니다. 손가락으로 만두피 가장자리에 물을 묻힙니다. 소를 덮도록 만두피를 반으로 접고 가장자리를 단단히 눌러 봉하고 공기 주머니를 제거합니다. 장식적인 마감을 위해 봉해진 가장자리에 주름을 잡거나, 단단히 눌러 안전하게 봉해지도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   만두 조리: 선호하는 조리 방법을 선택합니다. 찐 만두 (찐만두): 찜기 바닥에 유산지나 배추 잎을 깔아 달라붙는 것을 방지합니다. 만두를 겹치지 않게 한 층으로 배열합니다. 끓는 물 위에 10-12분 동안 찌거나 익을 때까지 찝니다. 군만두 (군만두): 논스틱 프라이팬에 식용유 1-2 테이블스푼을 넣고 중고 불에서 가열합니다. 만두를 한 층으로 놓고 밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분간 굽습니다. 즉시 팬에 물 약 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄입니다. 물이 증발하고 만두가 익을 때까지 4-5분간 찝니다. 뚜껑을 열고 1분 더 구워 바삭하게 만듭니다. 물만두 (물만두): 큰 냄비에 물을 끓입니다. 만두를 조심스럽게 넣고 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 만두가 표면으로 떠오를 때까지 삶은 후, 완전히 익을 때까지 2-3분 더 끓입니다.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   제공: 선택한 딥핑 소스와 함께 만두를 즉시 제공합니다. 딥핑 소스는 보통 간장, 식초, 그리고 약간의 고춧가루 또는 참기름을 섞은 것입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes