👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루 4컵과 소금 1티스푼을 섞습니다. 가운데 홈을 파고 달걀 2개, 식용유 1테이블스푼, 미지근한 물 약 1/2컵을 넣습니다. 반죽이 거칠게 뭉쳐질 때까지 밀가루를 젖은 재료에 점진적으로 섞고, 필요하면 물을 더 넣습니다. 반죽을 가볍게 덧가루를 뿌린 표면에 옮겨 8-10분 동안 매끄럽고 단단하며 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 반죽이 끈적이지 않고 유연해야 합니다. 반죽을 랩이나 젖은 천으로 단단히 덮고 실온에서 최소 30분에서 최대 1시간 동안 휴지시킵니다.

   ⏱️ 40 minutes (including resting time)
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   소 만들기: 반죽이 휴지되는 동안, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 채 썬 양파, 다진 마늘, 남은 소금 1/2티스푼, 후추 1티스푼을 큰 볼에 섞습니다. 더 촉촉한 소를 만들기 위해 물 1/4컵을 넣습니다. 모든 재료를 손으로 잘 섞습니다. 최상의 결과를 위해, 만두피를 만드는 동안 소를 덮어 냉장 보관하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   펠메니 모양 만들기 (손으로 만드는 방법): 휴지시킨 반죽을 2~3등분합니다. 한 번에 한 덩어리씩 작업하고 (나머지는 덮어둡니다), 가볍게 덧가루를 뿌린 표면에 1/16~1/8인치(1.5~3mm) 두께의 얇은 시트로 밀어 폅니다. 1.5인치(3.8cm) 크기의 둥근 쿠키 커터나 잔을 사용하여 반죽 동그라미를 찍어냅니다. 각 동그라미 중앙에 고기 소 1티스푼 정도를 올립니다. 반죽 동그라미를 반으로 접어 반달 모양을 만들고, 가장자리를 단단히 눌러 봉하며 공기가 들어가지 않도록 합니다. 그런 다음, 반달의 두 모서리를 가져와 집어 펠메니의 고전적인 모양을 만듭니다. 모양을 낸 펠메니를 덧가루를 충분히 뿌린 쟁반이나 베이킹 시트에 한 겹으로 놓고 서로 붙지 않도록 합니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   펠메니 모양 만들기 (펠메니 메이커 사용 - 선택 사항): 펠메니 메이커 틀을 사용하는 경우, 틀에 가볍게 덧가루를 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 얇게 밀어 틀 위에 올립니다. 반죽을 오목한 부분에 부드럽게 누릅니다. 각 구멍에 소를 조금씩 채웁니다. 얇게 민 다른 반죽 시트로 덮습니다. 덧가루를 뿌린 밀대를 윗면에 대고 단단히 눌러 펠메니를 봉하고 자릅니다. 틀을 뒤집어 모양을 낸 만두를 덧가루 뿌린 표면에 떼어냅니다.

   ⏱️ 7-10 minutes per batch