👨‍🍳 조리법

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   양고기 덩어리에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다. 크고 두꺼운 바닥의 오븐용 냄비나 타진에 올리브 오일을 두르고 중간 센 불로 달굽니다. 양고기를 여러 번 나누어 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 양고기가 익지 않고 쪄지게 됩니다.
2. 2

   얇게 썬 양파를 냄비에 넣고 약 5-7분간 부드러워질 때까지 약불에서 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   커민 가루, 고수 씨 가루, 계피 스틱을 냄비에 넣습니다. 1-2분간 계속 저으면서 향신료 향이 올라올 때까지 볶습니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 파사타와 치킨 스톡을 붓습니다. 섞은 것을 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫은 후 1.5시간 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   고구마 덩어리를 냄비에 넣습니다. 잘 섞고 다시 뚜껑을 덮은 후 20-30분 또는 고구마가 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 6

   썬 대추를 넣고 5분 더 끓여 따뜻하게 합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다.

7. 7

   담을 때, 타진을 서빙 접시에 담습니다. 신선한 고수와 구운 아몬드 슬라이스로 장식합니다 (원하는 경우). 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 이 타진은 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.