Thieboudienne(티에부디엔)

Name: Thieboudienne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 1.5 pounds 흰살 생선 필레 (예: 도미, 틸라피아, 농어, 굵게 썬 것); 5 tablespoons 식용유; 1 large 양파 (다진 것); 4 cloves 마늘 (다진 것); 0.5 bunch 파슬리 (다진 것); 2 undefined 육수 큐브 (생선 또는 채소); 3 tablespoons 토마토 페이스트; 18 ounces 토마토 (신선한 것, 으깨거나 퓨레낸 것); 2 large 당근 (껍질 벗기고 큼직하게 썬 것); 0.5 head 양배추 (큼직하게 썬 것); 1 medium 가지 (슬라이스한 것); 1 medium 고구마 (껍질 벗기고 깍둑썰기한 것); 1 medium 감자 (껍질 벗기고 깍둑썰기한 것); 1 undefined 피망 (슬라이스한 것); 1 undefined 스코치 보네트 고추 (선택 사항, 매운 맛을 위해); 2 cups 쌀 (부순 쌀 또는 자스민 쌀); 4 cups 물 또는 생선 육수; undefined undefined 소금 (기호에 맞게); undefined undefined 후추 (기호에 맞게)

티에부디엔은 종종 모리타니야의 국민 요리로 여겨지며, 생선, 쌀, 채소를 풍부한 토마토 기반 소스에 끓여낸 맛있는 원팟 요리입니다. 이는 단결을 상징하는 공동체 음식으로 해안 지역에서 널리 즐겨집니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량4

난이도Hard

원본· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
생선 소를 준비합니다: 절구나 작은 푸드 프로세서에 다진 파슬리, 다진 마늘의 절반, 소금 약간, 육수 큐브 절반을 넣고 섞습니다. 페이스트가 될 때까지 으깨거나 갈아줍니다.
💡 전문가 팁: 이 페이스트는 생선에 풍미를 더해줍니다.
2
생선 덩어리에 소금과 후추로 간을 합니다. 생선에 파슬리 페이스트를 채워 넣습니다. 필레를 사용하는 경우 위에 페이스트를 펴 바릅니다.
3
큰 냄비에 식용유 3 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 남은 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
4
토마토 페이스트와 으깬 토마토를 냄비에 넣습니다. 약 10분간 저어가며 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
💡 전문가 팁: 이 과정은 토마토 베이스의 깊은 맛을 끌어냅니다.
5
남은 육수 큐브와 물 또는 생선 육수 2컵을 냄비에 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
6
준비된 생선을 소스에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 또는 생선이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 생선을 건져내 따로 둡니다.
7
당근, 양배추, 가지, 고구마, 감자, 피망, 스코치 보네트 고추(사용하는 경우)를 냄비에 넣습니다. 물 또는 육수 2컵을 더 넣고 채소가 거의 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
💡 전문가 팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 주의합니다.
8
익힌 채소를 냄비에서 건져내 생선과 함께 따로 둡니다. 남은 액체는 체에 걸러 다른 냄비나 볼에 담고 건더기는 버립니다.
9
걸러낸 액체에 쌀을 넣습니다. 액체가 쌀 위로 약 1cm 정도 올라오도록 필요하면 물이나 육수를 더 넣습니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워지고 액체를 흡수할 때까지 끓입니다.
💡 전문가 팁: 쌀이 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
10
큰 접시에 밥을 담고 익힌 생선과 채소를 얹어 냅니다.