👨‍🍳 조리법

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   생선 소 만들기: 절구나 작은 푸드 프로세서에 잘게 다진 파슬리, 잘게 다진 양파의 절반, 다진 마늘(2쪽), 다진 붉은 고추(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 으깬 채소 육수 큐브 절반과 소금, 후추 약간을 넣고 페이스트가 되도록 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이 페이스트는 생선에 풍미를 더해줍니다.
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   생선 속 채우기: 통생선을 사용하는 경우, 배에 칼집을 내고 속을 채웁니다. 필렛의 경우, 페이스트를 각 필렛 위에 골고루 펴 바릅니다.

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   생선 굽기: 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중고온으로 달굽니다. 생선 필렛을 앞뒤로 2-3분씩 노릇하게 굽습니다. 생선을 꺼내 따로 둡니다.

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   소스 베이스 만들기: 같은 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 남은 다진 양파를 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.

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   토마토 페이스트를 넣고 약간 어두워질 때까지 2분간 볶습니다. 파사타를 넣고 3분 더 볶습니다.

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   채소 넣기: 냄비에 양배추, 당근, 고구마, 가지, 콜리플라워를 넣습니다. 남은 채소 육수 큐브(으깬 것)와 물 6컵을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 30-40분간 끓입니다.

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   생선 넣기: 익힌 생선 필렛을 채소 위에 조심스럽게 올립니다. 뚜껑을 덮고 생선이 완전히 익고 쉽게 부스러질 때까지 15-20분 더 끓입니다.

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   밥 짓기: 생선을 끓이는 동안, 부순 쌀을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 다른 냄비에 헹군 쌀과 물 3컵(또는 포장 지침대로)을 넣습니다. 소금과 후추를 넣습니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

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   서빙: 건진 숟가락으로 스튜 냄비에서 생선과 채소를 꺼내 서빙 접시에 담습니다. 양념 밥을 옆에 곁들이고, 맛있는 스튜 소스를 밥과 생선 위에 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 더 풍부한 맛을 위해 스튜 국물에 밥을 지을 수도 있습니다. 필요한 경우 물을 더 추가하세요.