👨‍🍳 조리법

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   채소 준비: 모든 채소를 씻어서 잘게 다지거나 채 썹니다. 과도한 수분은 잘 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 채칼이나 다지기 기능이 있는 푸드 프로세서를 사용하면 이 과정을 더 빠르게 할 수 있습니다.
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   반죽 만들기: 큰 볼에 병아리콩 가루, 중력분, 베이킹 파우더, 소금, 후추, 강황 가루, 커민 씨앗, 가람 마살라를 넣고 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 두 가지 종류의 밀가루를 함께 사용하면 바삭함과 식감의 균형을 맞추는 데 좋습니다.
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   액체 재료와 채소 넣기: 건조 재료에 다진 양파, 청고추(사용할 경우), 다진 마늘, 간 생강, 다진 고수, 쪽파를 넣습니다. 물을 조금씩 부어가며 숟가락 뒷면에 묻을 정도의 되직한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 묽지 않아야 합니다.

   💡 전문가 팁: 물을 적게 시작하여 원하는 농도가 될 때까지 추가하세요.
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   기름 예열: 깊은 팬이나 웍에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중강불로 예열합니다. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 지글거리며 떠오르면 기름이 준비된 것입니다.

   💡 전문가 팁: 일정한 기름 온도를 유지해야 고르게 익고 튀김이 기름지지 않습니다.
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   튀김 튀기기: 뜨거운 기름에 반죽을 숟가락으로 떠서 조심스럽게 넣습니다. 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 튀김이 양면 모두 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 배치별로 튀깁니다.

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
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   기름 빼고 서빙: 건지개로 튀겨진 튀김을 건져내 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 민트-고수 처트니나 타마린드 처트니, 또는 간단한 토마토 케첩과 함께 뜨겁게 서빙합니다.