👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 큐브에 소금 1/2 작은술과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 넣고 중고온으로 달굽니다. 생선 조각을 한 면당 약 1분씩, 옅은 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 살짝 튀깁니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 생선을 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 생선을 살짝 튀기면 모양이 유지되고 풍미를 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   작은 볼에 간 겨자 씨앗, 강황 가루, 메티 씨앗(사용하는 경우), 남은 소금 1/2 작은술을 섞습니다. 식초(또는 레몬즙) 2큰술과 물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 페이스트를 만듭니다. 설탕을 사용하는 경우 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 페이스트로 만들면 향신료가 고르게 퍼집니다.
3. 3

   같은 프라이팬에 남은 식물성 기름 2큰술을 넣고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파 1/3을 넣고 약 2-3분간 약간 투명해질 때까지 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   편으로 썬 마늘, 카레 잎, 반으로 자른 청고추를 팬에 넣습니다. 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   준비된 겨자-강황 페이스트를 팬에 넣습니다. 잘 섞고 약 30초에서 1분간 향이 풍부해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   튀긴 생선 조각을 팬에 넣습니다. 빈다예 혼합물에 고루 묻도록 살살 버무립니다. 남은 양파를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 부서지지 않도록 살살 버무리세요.
7. 7

   팬을 불에서 내립니다. 남은 식초(또는 레몬즙) 1큰술을 넣고 섞습니다. 원하면 기름을 약간 더 둘러줍니다.

   💡 전문가 팁: 불에서 내린 후 식초를 넣으면 새콤한 맛이 유지됩니다.
8. 8

   빈다예를 깨끗한 유리 용기에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하여 최소 24시간 동안 풍미가 어우러지도록 합니다. 냉장고에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.

   ⏱️ 24 hours

   💡 전문가 팁: 빈다예는 피클 요리이며 시간이 지날수록 맛이 좋아집니다.