👨‍🍳 조리법

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   호박 준비: 호박이나 스쿼시를 깨끗하게 씻습니다. 줄기를 조심스럽게 잘라낸 후, 호박을 반으로 자릅니다. 씨앗과 섬유질을 긁어내고, 나중에 볶아 먹으려면 씨앗을 따로 보관합니다. 껍질은 그대로 둡니다. 자연스러운 홈을 따라 호박을 3인치(7.5 cm) 크기의 조각이나 덩어리로 자릅니다. 고르게 익도록 조각들의 크기를 비슷하게 맞춥니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   시럽 만들기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 물, 필론시요 콘, 계피 스틱, 오렌지 껍질, 통계피, 오렌지 주스를 넣고 섞습니다. 중고온으로 가열하고 가끔 저어가며 필론시요가 완전히 녹고 혼합물이 끓기 시작하여 시럽을 형성할 때까지 끓입니다. 약 10-15분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   호박 졸이기: 호박 조각들을 냄비에 조심스럽게 배열하고 시럽에 잠기도록 합니다. 시럽이 호박 전체를 덮지 않아도 괜찮습니다. 호박에서 자체 주스가 나오고 증기가 익는 과정에 도움을 줄 것입니다. 시럽을 다시 부드럽게 끓어오르게 한 후, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 졸입니다. 호박이 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 1.5~2시간 동안 졸입니다. 눌어붙는 것을 방지하고 고르게 익도록 가끔 부드럽게 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   시럽 농축하기: 호박이 부드러워지면, 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 호박 조각들을 냄비에서 조심스럽게 꺼내 서빙 접시나 그릇에 담습니다. 냄비의 불을 중고온으로 높이고 뚜껑 없이 시럽을 끓입니다. 가끔 저어가며 시럽이 걸쭉하고 진한 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 약 15-20분 정도 걸리며, 시럽이 숟가락 뒷면에 코팅될 정도가 되어야 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   서빙: 농축된 시럽을 따뜻한 호박 조각 위에 끼얹습니다. 타차식 설탕에 절인 호박을 서빙하기 전에 약간 식히거나 차갑게 서빙합니다. 그대로 먹거나 우유 또는 크림을 살짝 뿌려 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 2 hours to 2 hours 30 minutes
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   Check for doneness: The pumpkin should be easily pierced with a fork but still hold its shape. The syrup should be thick and glossy. If the syrup is too thin, remove the lid for the last 15-20 minutes of cooking, or remove the pumpkin pieces and simmer the syrup alone until thickened to your liking, then return the pumpkin.

   ⏱️ N/A
7. 7

   Cool and serve: Remove the pot from the heat. Let the dulce de calabaza cool slightly in the syrup. Serve warm or at room temperature, spooning the pumpkin pieces and a generous amount of the rich syrup into bowls. It can also be chilled and served cold.

   ⏱️ N/A