👨‍🍳 조리법

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   마사 반죽 준비: 큰 볼에 마사 하리나와 소금을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 손으로 반죽하여 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 너무 끈적이거나 건조하지 않고 점토 놀이 반죽과 같은 농도가 되어야 합니다. 약 2-3분간 반죽하고, 젖은 천으로 덮어 10-15분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   단백질 준비: 마사가 휴지하는 동안 선택한 단백질(소고기 스테이크, 닭고기, 돼지고기)에 마늘 가루, 후추, 소금을 약간 뿌려 양념합니다. 스테이크를 사용할 경우 얇게 썹니다. 중간 센 불로 달군 팬에 식용유 또는 라드 2큰술을 두르고 단백질을 넣고 약 5-10분간(종류에 따라 다름) 갈색이 되고 익을 때까지 볶습니다. 익힌 후 팬에서 꺼내 한입 크기로 썰어 놓습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   과라치 모양 만들기: 마사 반죽을 8등분합니다. 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 공 모양 반죽을 비닐랩이나 유산지 두 장 사이에 넣고 길이 약 15cm, 두께 약 0.6cm의 타원형으로 납작하게 만듭니다. 손으로 모양을 잡거나, 플라스틱 라이너가 있는 토르티야 프레스를 사용하여 너무 얇아지지 않도록 부드럽게 누릅니다. 샌들 바닥 모양을 목표로 합니다.

   ⏱️ 12 minutes
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   과라치 굽기: 콤말 또는 크고 두꺼운 바닥의 팬을 중간 불로 달굽니다. 뜨거운 표면에 과라치 1-2개를 조심스럽게 올립니다. 한 면당 약 3-4분씩 굽고, 가볍게 황금빛 갈색이 되고 약간 탄 자국이 생길 때까지 굽습니다. 속까지 익었지만 중앙은 약간 부드러워야 합니다. 구운 과라치는 따뜻하게 유지하기 위해 깨끗한 키친 타월을 깐 접시에 옮깁니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   과라치 바삭하게 만들기 (선택 사항이지만 권장): 같은 팬에 중간 불로 식용유 또는 라드 2큰술을 더 두릅니다. 구운 과라치를 팬에 한두 개씩 다시 넣고, 한 면당 약 1-2분씩 겉면이 약간 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월에 잠시 올려 기름기를 뺍니다.

   ⏱️ 3 minutes