👨‍🍳 조리법

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   포블라노 고추 굽기: 포블라노 고추를 가스레인지 불 위에서 직접, 오븐 브로일러 아래에서, 또는 그릴 위에서 껍질이 검게 타고 모든 면이 기포가 생길 때까지 굽습니다. 보통 5-10분 정도 걸리며 자주 뒤집어 줍니다. 구워진 고추를 즉시 볼에 옮겨 담고 비닐랩이나 뚜껑으로 단단히 덮어 10-20분간 쪄냅니다. 이 찌는 과정은 껍질을 쉽게 벗겨지게 합니다.

   ⏱️ 25 minutes (includes steaming time)
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   고추 준비하기: 고추를 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면, 검게 탄 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 각 고추의 한쪽 면을 따라 길게 칼집을 내고, 줄기, 씨, 내부 막을 제거합니다. 고추 속살을 약 1/4 ~ 1/2인치 너비로 얇게 썹니다. 썬 고추는 옆에 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   향신료와 옥수수 볶기: 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 중간 불로 버터를 녹입니다. 얇게 썬 노란 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 옥수수 알갱이를 넣고 2-3분 더 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   섞고 끓이기: 준비된 포블라노 고추 스트립을 양파와 마늘이 있는 프라이팬에 넣습니다. 선택 사항인 말린 멕시칸 오레가노를 넣고 섞습니다. 멕시칸 크레마와 닭 육수를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 재료를 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   소스 농도 맞추기: 중간 약한 불에서 재료를 부드럽게 끓입니다. 가끔 저어주면서 약 15-20분 동안, 또는 소스가 고추와 채소를 진하게 코팅할 만큼 농도가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 너무 세게 끓이지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   치즈 녹이기: 채 썬 오악사카 치즈(또는 선택한 대체 치즈)를 넣고 섞습니다. 치즈가 완전히 녹아 크리미한 소스에 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 더합니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   서빙: 라하스 콘 크레마를 뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로 따뜻한 옥수수 토르티야와 함께 즐기지만, 구운 고기의 훌륭한 곁들임 요리나 타코, 퀘사디야의 속재료로도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes