👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

3. 3

   오징어 조각을 넣고 색이 변할 때까지 약 5분간 볶습니다.

4. 4

   화이트 와인을 붓고 2분 정도 알코올을 날려줍니다.

5. 5

   아르보리오 쌀을 팬에 넣고 기름과 오징어 육즙이 쌀알에 골고루 코팅되도록 잘 섞어 1-2분간 볶아줍니다.

6. 6

   따뜻하게 데운 육수를 국자 하나씩 천천히 부어가며 계속 저어줍니다. 다음 국자를 붓기 전에 육수가 거의 흡수되도록 기다립니다.

   💡 전문가 팁: 젓는 과정은 전분을 방출하여 크리미한 질감을 만듭니다.
7. 7

   조리 과정의 중간쯤 (약 15-20분 경과 시) 따로 보관해 둔 오징어 먹물을 넣고 섞습니다. 육수를 계속 넣고 저어가며 쌀이 알덴테(약 20-25분 총 쌀 조리 시간)가 될 때까지 조리합니다.

   💡 전문가 팁: 리조또는 너무 묽지 않고 크리미한 농도가 되어야 합니다.
8. 8

   맛을 보며 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 다진 파슬리의 대부분을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 오징어가 짤 수 있으므로 맛을 보고 간을 조심스럽게 조절하세요.
9. 9

   남은 파슬리를 고명으로 얹어 즉시 제공합니다.