👨‍🍳 조리법

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   도우 준비: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물과 기름을 점차 넣어가며 부드럽고 유연한 도우가 될 때까지 섞습니다. 5-7분간 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.

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   속 재료 준비: 신선한 시금치를 사용하는 경우, 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 완전히 짜서 다집니다. 냉동 시금치를 사용하는 경우, 해동하여 물기를 꼭 짭니다. 볼에 다진 시금치, 으깬 또는 다진 감자, 부순 페타 치즈, 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞습니다.

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   도우를 8-10등분으로 나눕니다. 각 부분을 아주 얇게 펴서 큰 원이나 직사각형 모양으로 만듭니다. 펴는 동안 각 층에 식물성 기름을 가볍게 발라줍니다.

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   기름칠한 베이킹 팬(약 9x13인치)에 얇게 편 도우 시트를 겹쳐 깔아줍니다. 각 층마다 도우 시트를 놓고 기름을 바른 후, 시금치와 치즈 혼합물을 얇게 펴 바릅니다. 모든 도우와 속 재료를 다 사용할 때까지 층을 쌓아 올리고, 마지막은 도우 층으로 마무리합니다.

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   맨 위 도우 층에 기름을 넉넉히 바릅니다. 원하는 크기로 파이 윗면을 칼집 냅니다.

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   예열된 오븐 200°C (400°F)에서 약 40분간, 또는 윗면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.

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   젤자니차를 약간 식힌 후 잘라 서빙합니다.