👨‍🍳 조리법

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   고추와 향신료 준비: 신선한 아프리카 버드스 아이 고추를 사용하는 경우 줄기를 제거합니다. 더 순한 소스를 원하면 씨와 막을 조심스럽게 제거할 수 있습니다. 고추, 빨간 피망, 마늘, 양파(사용하는 경우)를 굵게 다집니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   기본 재료 블렌딩: 다진 고추, 빨간 피망, 마늘, 양파, 레몬 즙, 화이트 와인 식초, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   오일로 유화시키기: 푸드 프로세서나 블렌더를 저속으로 작동하면서 올리브 오일을 천천히 흘려 넣습니다. 소스가 부드럽고 유화되어 따르기 좋은 농도가 될 때까지 계속 갈아줍니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 물이나 식초를 한두 스푼 더 넣습니다.

   ⏱️ 1 minute
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   풍미를 위한 옵션 볶기: 더 풍부하고 부드러운 맛을 위해 작은 냄비에 올리브 오일 1-2 테이블스푼을 넣고 약불에서 가열합니다. 블렌딩한 고추 페이스트를 넣고 마늘과 양파의 날것이 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 자주 저어가며 부드럽게 끓입니다. 타지 않도록 주의하세요. 불에서 내립니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   마지막 블렌딩 및 조절: 소스를 볶았다면 푸드 프로세서에 다시 넣고(또는 핸드 블렌더 사용) 부드럽게 될 때까지 짧게 갈아줍니다. 맛을 보고 소금, 레몬 즙, 식초를 추가하여 간을 조절합니다. 볶지 않았다면 바로 병에 담거나 즉시 사용합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   보관 또는 서빙: 피리피리 소스를 깨끗하고 소독된 유리병에 붓습니다. 즉시 사용하거나 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 오일 함량이 보존에 도움이 됩니다.