👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 이미 다져지지 않았다면 닭고기를 손으로 곱게 다집니다. 닭고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 칼로 곱게 다집니다. 칼로 고기를 반복해서 긁어 고르게 다져줍니다.

   💡 전문가 팁: 시판 다진 닭고기보다 손으로 다진 것이 식감이 더 좋습니다.
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   향신료 볶고 갈기: 마른 팬에 큐민 씨앗과 흑겨자 씨앗을 중불에서 향이 나고 겨자 씨앗이 톡톡 터질 때까지 30초 정도 볶습니다. 절구나 향신료 분쇄기로 옮겨 거친 가루가 되도록 갈아줍니다.

3. 3

   소스 혼합물 준비: 작은 볼에 삼발 올렉, 진간장, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 휘저어 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 이 혼합물이 볶음 요리의 맛의 기초가 됩니다.
4. 4

   마늘 쪽 튀기기: 웍이나 큰 팬에 기름 1 큰술을 중불로 가열합니다. 통마늘 쪽을 넣고 팬을 기울여 마늘이 잠기도록 하면서 약 1분간 연한 황금색이 되고 부드러워질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 따로 둡니다.

5. 5

   향신료 채소와 닭고기 볶기: 불을 강불로 높입니다. 나머지 기름 1 큰술을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘, 다진 생강, 얇게 썬 태국 고추를 넣습니다. 향이 날 때까지 몇 초간 볶습니다. 다진 닭고기를 넣고 덩어리를 부수면서 볶아 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 약 4분간 볶습니다.

6. 6

   소스와 향신료와 함께 섞기: 웍에 간 향신료 혼합물과 준비된 소스 혼합물을 넣습니다. 닭고기에 잘 코팅되도록 잘 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1-2분 더 볶습니다.

7. 7

   허브 넣고 서빙하기: 다진 고수와 민트를 넣고 섞습니다. 골고루 섞이도록 버무립니다. 라임 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 밥과 함께 먹거나 상추쌈 속 재료로 훌륭합니다.