👨‍🍳 조리법

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   생선 마리네이드하기: 볼에 생선 조각과 소금 0.75 티스푼, 강황 가루 0.75 티스푼을 섞습니다. 최소 10분 동안 둡니다.

   💡 전문가 팁: 생선에 간이 배고 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
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   타마린드 물 만들기: 타마린드 페이스트와 따뜻한 물 1컵을 섞습니다. 약 10분간 불린 후 펄프를 짜서 즙을 추출합니다. 액체를 걸러내고 옆에 둡니다.

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   향신료 준비하기: 푸드 프로세서를 사용하는 경우, 레몬그라스, 마늘, 생강, 타이 고추를 거친 페이스트 상태로 갈아줍니다. 샬롯을 넣고 잠시 더 갈아줍니다. 또는 모든 재료를 곱게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 푸드 프로세서를 사용하면 시간을 절약하고 더 고운 질감을 얻을 수 있습니다.
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   향신료 볶기: 큰 냄비나 웍에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 준비된 향신료 혼합물을 넣고 향이 나고 약간 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

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   향신료와 토마토 넣기: 남은 강황 가루 0.75 티스푼, 파프리카 가루, 선택 사항인 새우젓을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 가끔 저어가며 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 10-15분간 끓입니다. 소금 0.75 티스푼으로 간합니다.

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   소스 끓이기: 준비된 타마린드 물과 피시 소스를 붓습니다. 잘 섞고 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 15분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다.

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   생선 넣기: 끓고 있는 소스에 마리네이드한 생선 조각을 부드럽게 넣습니다. 생선에 소스가 잘 묻도록 조심스럽게 섞습니다. 뚜껑을 덮고 5-7분간 끓이거나, 생선이 익어서 쉽게 부서질 때까지 끓입니다. 생선이 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 않도록 주의합니다.

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   마무리 및 서빙: 맛을 보고 필요하면 소금이나 피시 소스를 더 넣어가며 간을 맞춥니다. 다진 고수 중 대부분을 넣고 섞습니다. 남은 고수를 뿌려 뜨거울 때 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 밥과 함께 곁들이면 완벽한 식사가 됩니다.