👨‍🍳 조리법

1. 1

   투르 달을 헹궈 물에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 불립니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 베산(병아리콩 가루)을 마른 팬에 중불로 4-5분간 황금빛을 띠고 향이 날 때까지 볶습니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 달을 불리면 더 빨리 익고 부드러워집니다.
2. 2

   큰 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 커민 씨앗과 겨자 씨앗을 넣습니다. 씨앗이 튀기 시작하면 말린 홍고추를 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 간 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   강황 가루, 고수 가루, 고춧가루, 가람 마살라를 넣습니다. 잘 섞고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

5. 5

   깍둑썰기한 감자, 불려서 물기를 뺀 투르 달, 채소 육수, 물 1.5컵을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 달과 감자가 매우 부드러워질 때까지 약 25-30분간 끓입니다. 숟가락 뒷면이나 핸드 블렌더로 달과 감자를 약간 으깨어 더 부드러운 질감을 만듭니다.

6. 6

   작은 볼에 볶은 베산을 물 1.5컵과 함께 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이 슬러리를 끓고 있는 수프에 서서히 휘저어 넣습니다. 계속 저으면서 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 5-8분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 베산 슬러리를 따로 휘저으면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7

   타마린드 페이스트와 소금으로 간을 맞춥니다. 맛이 어우러지도록 2-3분 더 끓입니다.

8. 8

   서빙할 때, 사모사 1-2개를 부숴서 개별 서빙 볼에 담습니다. 뜨거운 수프를 사모사 위에 붓습니다. 신선한 고수, 채 썬 양배추, 채 썬 당근, 으깬 땅콩(사용하는 경우)으로 장식하고 라임 조각을 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 사모사가 바삭함을 유지하도록 즉시 서빙하세요.