👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 믹싱 볼에 핑거 밀렛 가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 점차적으로 부어가며 섞어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 농도는 진한 팬케이크 반죽이나 부드러운 차파티 반죽과 비슷해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 물을 점진적으로 추가하면 반죽이 너무 끈적이거나 건조해지는 것을 방지하고 올바른 농도를 맞출 수 있습니다.
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   반죽 숙성 (선택 사항): 시간이 허락한다면 반죽을 덮어 약 10-15분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 가루가 물을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 숙성시키면 가루가 완전히 수화되어 다루고 굽기 쉬워집니다.
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   로티 모양 만들기: 손에 기버터나 오일을 살짝 바릅니다. 반죽을 (작은 라임 크기 정도) 떼어내 깨끗한 표면이나 기름을 바른 비닐 시트 위에서 얇고 둥근 디스크 모양으로 납작하게 만듭니다. 두께는 약 2-3mm로 합니다. 밀렛 반죽은 섬세할 수 있으므로, 원한다면 밀대를 사용해도 되지만 부드럽게 다룹니다.

   💡 전문가 팁: 손에 기름을 살짝 바르면 달라붙는 것을 방지하고, 얇고 균일한 두께는 로티가 제대로 익도록 합니다.
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   로티 굽기: 평평한 팬이나 타와를 중불로 달굽니다. 표면에 기버터나 오일을 살짝 바릅니다. 모양을 낸 로티를 뜨거운 팬에 조심스럽게 올립니다.

   💡 전문가 팁: 적당히 뜨거운 팬은 로티를 태우지 않고 고르게 익히는 데 중요합니다.
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   뒤집어 굽기: 한 면을 약 2-3분간 작은 기포가 올라오기 시작할 때까지 굽습니다. 로티를 뒤집어 다른 면도 2-3분 또는 황갈색 반점이 생기고 로티가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 고르게 익도록 숟가락으로 가장자리를 부드럽게 눌러줄 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 뒤집기 전에 첫 번째 면이 잘 익고 있는지 확인하는 신호로 기포를 주시합니다.
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   서빙: 팬에서 내려 뜨거울 때 서빙합니다. 코도 코 로티는 갓 구웠을 때 가장 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 최적의 식감과 맛을 위해 코도 코 로티는 굽고 나서 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.